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造就伟大葡萄酒的4种独特风土

时间: 2014-02-15 13:24:45

  “风土”是一个非常神秘的法国词。“风土”从广义上可以理解为葡萄树生长环境的总和,包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件,没有得天独厚的风土,就没有倾国倾城的美酒。从狭义上来说,“风土”即是指葡萄园的土壤,土壤对葡萄酒的特点和品质等均有非常重要的影响。

  本文将与大家分享造就世界上一些伟大葡萄酒的4种独特风土。

  1、冲积土

  这种土壤在纳帕谷非常常见。该土壤由多层砾石、沙土和粉砂组成,排水性能好,是口感尤为浓郁赤霞珠葡萄酒诞生的必要条件。

  这种土壤颗粒较多,在重力的影响下,土壤中的水会与葡萄树分离,为了获得水分,葡萄树会变得更加顽强。这样结出的葡萄果实会较小,风味会更浓郁。

  2、基莫里奇(Kimmeridgean)石灰质土壤

  这种土壤会直接对葡萄酒的风味产生影响。它主要存在于法国夏布利和香槟产区,它含有石灰岩和粘土的沉积物,不过牡蛎壳化石是其中最著名的成分。

  这种牡蛎壳化石被归结为夏布利葡萄酒中独特矿物质和燧石味产生的原因。

  3、阿尔巴利扎土(Albariza)

  雪利酒是西班牙呈现给世界的最伟大葡萄酒礼物之一。缔造这种伟大葡萄酒的风土正是阿尔巴利扎土。阿尔巴利扎土是赫雷斯(Jerez)雪利酒产区非常著名的一种土壤类型,特点是石灰质的含量很高,蓄水性能也非常佳。正因为它具有出色的蓄水能力,雪利酒的主要酿酒葡萄帕洛米诺(Palomino)才能在酷热干燥的环境下存活下来。

  虽然,阿尔巴利扎土并没有直接影响雪利酒的风味,但它首先确保了其酿酒葡萄栽培的可能。

  4、板岩

  西班牙的雪利酒生产商经常得与酷热的夏季作斗争,德国西南部的摩泽尔产区葡萄酒生产商则得常因夏季热量不够而苦恼不已。

  不过幸好这里拥有吸热能力好的板岩。如果不是这种土壤的存在,摩泽尔产区的雷司令葡萄恐怕很难成熟,我们也不可能享用到这里出产的怡人可口的雷司令美酒了。


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