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研究发现:蜜蜂可以加速葡萄酒陈酿

时间: 2014-04-08 14:57:50

   最近,2名英国葡萄酒大师经过研究后发现,在蜂房储存葡萄酒可以加速葡萄酒的陈酿。

  蜂房可以长时间保持适宜的温度,即使是在最严寒的冬天。不过,这并不是加速葡萄酒陈酿的主要原因,其重要原因是因为蜂房中上千只蜜蜂恒定的翅膀震动对储存在蜂房中的葡萄酒具有软化影响。

  在这一具有独创性的实验中,养蜂人兼商标设计者,来自Amphora Design公司的葡萄酒大师尼尔·图利(Neil Tully MW)和酿酒师贾斯汀(Justin Howard-Sneyd MW)一起比较了葡萄酒在不同环境中陈酿所带来的影响。

  图利和贾斯汀将来自法国南部的红葡萄酒放在两个蜂房、一个蚁群和一个白蚁丘中,放置时间为1年。试验结束后,两人将放置在这些地方的葡萄酒取出,并将它们与正常放置在酒窖中的葡萄酒进行对比品尝。

贾斯汀说:“图利和我对最终的结果都感到非常惊奇,我们预计放置在蜂房和白蚁丘这两种温暖环境下的葡萄酒将会有微小的差异,但是当我们看到两者的差别时不禁大吃一惊。葡萄酒因为受到蜜蜂“嗡嗡”声的影响,变得更加柔软、顺滑和醇厚,并且更加适合饮用。

  这一次的试验取得了很大的成功,图利和贾斯汀计划扩大试验范围,进一步研究蜂巢对多种类型葡萄酒成熟的促进作用。

  他们已经获得了这项陈酿技术的专利,我们将技术命名为“蜜蜂动力(Bee-odynamics)”。

  第一款使用这种突破性技术的葡萄酒是贾斯汀蜂园出产的“哼哼嘛呢叭咪吽2012”(Hum Mani Padme Hum 2012)葡萄酒,这款酒将于今年4月份上市销售,其售价为每瓶833欧元。

  图利解释道,“我们相信我们发现的是一项具有惊人能量的技术,它可以彻底颠覆葡萄酒的陈酿过程。现在,我们已经在同美国最大的商业公司谈合作,准备设计一个利用蜜蜂释放的能量储存葡萄酒的天然酒窖。这既可以加快葡萄酒的成熟,也可以作为一个有机生物安全基地威慑到偷蜂贼,这听起来就令人觉得十分兴奋。”

  贾斯汀进一步补充道:“这可能是昆虫对葡萄酒的回馈。在19世纪末期,葡萄根瘤蚜几乎摧毁了整个欧洲的葡萄酒产业,现在是该还债的时候了。”


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