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除了德龙雀巢,还有哪些小众咖啡机值得买?

时间: 2019-02-24 13:20:24

NESPRESSO Expert、Dolce Gusto DROP

君欲善其事,必先利其器。选择一台适合自己的咖啡机,是咖啡角最基础也是最重要的一步!对于一台家用咖啡机,你的要求是什么:是满足即刻的咖啡需要、利用过程愉悦单调的人生,还只是追求一杯口感香醇的espresso?

显然,滴漏、法压、虹吸壶……这些略考验手艺的咖啡器具多强调制作过程带来的精神胜利,全自动、半自动和胶囊咖啡机这样自动化的设备才真正适配大多数人的日常选项。

根据美国家居网站 HomeOwl 对市面上常见的咖啡机的评测比较,他们用三个关键词作为挑选的重要标准:价格、咖啡品质和操作便捷度。每个人的喜好和生活方式都不尽相同,但是一定有一款咖啡机适合你。


  • 如果你生活节奏太快,每天清晨想用优质咖啡唤醒自己,但又苦于没时间,可以考虑入手一台简单方便的胶囊咖啡机。

  • 如果使用频率不高,可以选择比较便宜的款式,其实市面上不到五十美元的价格就能买到一台相当不错的咖啡机。

  • 不过如果你是重度咖啡爱好者,并且对品质有一定追求,那么多功能咖啡机应该比较适合你,特别是那些通过SCAA认证的。

注:SCAA (Specialty Coffee Association of America)为美国精品咖啡协会。

理想的咖啡机,应该可以将水加热并保持在到90至96摄氏度之间,而对咖啡豆的浸泡时间则控制在8分钟以内,如此最有利于咖啡的萃取。可是许多咖啡机都没有达到这个标准。大多数的咖啡机的参考比例是每6盎司水冲兑2汤匙研磨咖啡。当然,在具体操作时还是参考用户手册最为靠谱。

HomeOwl推荐了如下三款常见的家用咖啡机:

滴漏式咖啡机(Drip)


滴漏式咖啡机是目前市面上最流行的,但是许多咖啡专家认为这类咖啡机不易控制冲泡的时间,导致制出的咖啡口感不佳。

使用滴漏式咖啡机之前,需要在漏斗内侧放一张过滤纸,然后将适量的咖啡粉放入滤纸兜内,关好漏斗门,然后加入适量水,启动机器。

滴滤式咖啡机(Percolator)

滴滤式咖啡机在七十年代之前十分流行,随后就大范围地被滴漏式咖啡机所取代。如果是非电动的滴漏式咖啡机,还需要配备一个外部的加热源。

使用滴滤式咖啡机时,需要先加水,将滤网放入滤篮,加满咖啡豆,然后就可以通电使用了。

胶囊咖啡机(Pod)

胶囊咖啡机的出现真是懒人福音。对于不愿意动手调配咖啡的人来说,这是一种非常方便的选择。但是咖啡鉴赏家中有这样一种声音:这样做出的咖啡有些过苦,比不上滴滤式咖啡机或者法压壶。

胶囊咖啡和滴漏式咖啡机的原理完全一样,不过更加简便。加入适当的水,放入咖啡胶囊,合上盖子启动,一分钟就做好一杯咖啡。

基于咖啡机操作流程进行了一轮产品分析,如下图所示:

这里稍微解释下原理:

图中三个类型都是以浓缩咖啡(espresso)为主的意式咖啡机,一样利用的是高压萃取的原理。咖啡胶囊经生产线新鲜烘焙、研磨后高压密封、隔绝了空气、水和光,相比整袋易受潮的咖啡豆、粉来说口感更新鲜,出品更稳定。相比全/半自动咖啡机,它还省去了DIY磨豆、压粉、频繁清洗等诸多麻烦。

“价格、咖啡品质和操作便捷度”,对照这三个关键词,仔细思考一下自己的需求,选购最适合自己家里使用咖啡机吧。

家用咖啡机使用简单方便,做出的咖啡品质也不赖。但是许多咖啡热爱仍然喜欢自己手工制作咖啡,他们用法压壶、手冲壶和和虹吸壶,来控制咖啡的冲泡时间,努力做出完美的咖啡。

依我粗浅的经验,煮咖啡的可实践性比做饭啊烘培啊什么的强多了,堪称我们不懂烹饪界的福音(喂我也算是做了点啥啊好不好…);倘若真要招待朋友回家玩,总要有点什么是自己做的才好意思吧?

美式滴漏壶也是较常见的家用咖啡机,和法压壶一样属于好操作简单快捷型选手。

起床后,往壶里灌入纯净水和咖啡粉,它就会自行加热煮咖啡,只要一个短短的洗漱时间,就能闻到满室的咖啡香啦~▼

摩卡壶是家用咖啡壶里最能煮出浓厚咖啡的器具,操作也比虹吸壶简单。

如果你喜欢 Espresso 这样的口味,推荐你试试摩卡壶噢~!▼

偏好自己动手,想要磨粉,焖煮,火候,都事无巨细,了然于心的小伙伴可以选择虹吸壶。

很多咖啡馆用的也是虹吸壶,因为它能很好的表现出咖啡的原味,口味比较浓郁香醇。用虹吸壶煮出来的不同单品咖啡的口感差异也较大噢~

总的来说,有时间有情趣,选择虹吸壶总没错~▼

再给大家推一种,也是我最想尝试的:手冲壶。

看上去就范儿十足有木有!透过滤纸滴下的咖啡,仿佛是对自己的过滤和沉淀,这样的过程亲自体验才能感受它的美妙吧!▼

下面再来讲讲品牌:

咖啡机算是小家电,虽然市面上生产咖啡机的品牌越来越多,但总体质量参差不齐,还需要尽量选择靠谱和有一定口碑的品牌,对后续的使用和售后都有好处。

比如市面比较有代表性的咖啡机品牌有:

(1)全自动咖啡机

代表品牌:一类是以Delonghi德龙、Saeco喜客为代表的小型全自动机,面向一般的家庭用户、小型公司等出品要求低、杯量也比较低的使用场所;

另一类则是以Franke、Thermoplan等为代表的全自动商用咖啡机(大家熟悉的WMF也在其竞争者之列,机器还都挺漂亮,不过这类产品的老大还是Thermoplan),特点是出杯量极大、可以快速而稳定地连续出品。

(2)半自动咖啡机

代表品牌:La Marzocco GS3(MP版本)、EXPOBAR E61、仿S三者算是很好、刚够用和勉强够用的标尺。

这其中,虽然Linea Mini/Linea 1、Rocket R58、La spaziale S1甚至元祖E61(Faema)算是比较热门的款式,但实际上和其下位机型(如R58对应E61)并没有什么关键的差距。

具体热门型号如下:

△EUPA 灿坤 TSK-1826B4:低端入门款。300不到的价位,较为精细的做工。虽然机身全塑料,但质量过硬。和500-1000之间的灿坤、德龙、飞利浦出品没有太大差距。

△迈拓优雅EM18(仿S):老司机都知道的入门神机,以意大利蓝旗里奥的SILVIA为原型。虽然只有350ML的锅炉,但至少也算是锅炉机。

57.5的粉碗也算是接近58MM的专业粉碗,冲煮质量什么就不谈了,运气好的话还是能做一杯合格的ESPRESSO。1500级别这个价位基本没什么机器性能能超过这台机器。

升级版EM19可以边萃咖啡边打奶。

△WELHOME 惠家 210S2:也属于热门机型,虽然是加热块设计,但萃取和蒸汽质量相对都OK。加上外观设计现代,做工精细,热机速度快,被很多工作节奏快的白骨精们推崇。

△EXPOBAR 爱宝 E61:爱宝E61使用了极为经典的E61冲煮头,并且在高配机型上引用了旋转泵和双锅炉PID温控一系列高端配置,加上精细的做工和复古经典的外型被众多发烧友推为神机!但这机器也有致命伤,蒸汽太弱。喜欢玩拉花的同学这机器肯定不能满足你的欲望!

(3)胶囊咖啡机

代表品牌:Nespresso、illy 外星人等。

选胶囊咖啡机第一步也是最重要的一步就是确定咖啡胶囊系统,因为各个系统间胶囊是不兼容的,所以选择的系统直接影响了以后可选择的咖啡种类,必须慎之又慎。(意式咖啡机)

我的解决方案

看了这么多,你可能头晕眼花了。最后补充一套我自己的解决方案吧。我常用的是:Nespresso 全自动胶囊咖啡机。

这也难怪,在家居类社交平台上,胶囊咖啡机绝对是晒厨房时一个多么耀眼的存在。

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