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意式半自动咖啡机La Marzocco,鉴赏

时间: 2019-02-25 11:00:54

位于意大利佛罗伦斯的顶级咖啡机La Marzocco,是由对完美咖啡机器工艺充满热情的Piero Bambi家族所创立。从90年代稳定咖啡、拿铁品质的不锈钢双锅炉科技(Dual Boilers)与一体式冲煮头(Saturated Group),到2005年推出超稳定水温的PID温控与冲煮水预热系统(pre-Heater),率先将水温误差控制在正负0.5度C。
2010年更首先推出压力曲线(Pressure Profiling) 的概念。不同于竞争厂的商业投入,多半採用现行系统改良而成以节省研发成本,Piero Bambi决定将产品做到最好。在2011年将Strada系列投入市场,尤其Strada EP多锅炉预热系统与全新电脑控制的齿轮式帮浦,和方便管理的记忆曲线,在全球精品咖啡市场掀起一阵轰动。足见真正的领导者,不仅仅是拥有时间或财富的优势,而是对事物无可匹敌的热情。

STRADA EP/MP

STRADA系列(EP/MP)以Stainless多锅炉PID以温控为基础,除配备了具有La Marzocco 特色的饱和冲煮头、双不锈钢锅炉和PID系统外,STRADA还首次加入可变式压力,使吧台人员可以自由地找出咖啡粉中潜在的、不同层次的口感。

MP为单一帮浦,依照paddle的不同位置來设定0~9bar的压力。

EP为多帮浦设计,每一個孔有其独立的Gear帮浦,依照Barista的喜好,可以设定0~12bar的压力,並且可以制作压力曲线,是目前市场上唯一真正的可以电脑设定的无段式压力曲线的机种。

FB/70复古商用机

FB/70复古商用机为La Marzocco系列里的经典机种,不但具有咖啡锅炉PID溫控,并具有渐进式pre-infusion与post-infusion,带出令人惊叹的完美espresso!

FB/80 La Marzocco八十周年纪念机

La Marzocco所有的科技都可以在这台FB/80中找到,包含双锅炉PID温控、Pre-Heater、SaturatedGroup等,且其独有的腰身造型,创办人Mr. Bambi为八十周年所特別设计,不但纪念价值非凡,更彰显创业者的独树一格的品味。意式咖啡机

GB/5 顶级商用机

La Marzocco用心打造出的精密espresso萃取仪器。其正負=负0.5度C精准度,曾在业界打下不朽传奇。双PID不锈钢锅炉,Pre- heater预热系统,Saturated Group将锅炉与虫猪头一体化成型,0.6mmWBC极限流阀,强大CPU功能可设定自动开关机与预浸方式等。全机金属机身,并以佛罗伦萨市徽"Marzcco:所代表的狮身雕像,伫立在机身后方两侧,诉说着La Marzocco品牌的经典传奇与出众品质。

Linea Classic

认识Linea就不能不想到西雅图的Starbucks与Peets咖啡,19世纪80S-90S帮助星巴克开启了一个咖啡王国的序幕。La Marzocco Linea有幸参与其中并且扮演十分重要的角色, 在全球各地每家Starbucks中默默地服务咖啡爱好者。当时首创的Stainless双锅炉,至今仍是令人津津乐道的发明,并且公认是目前最佳的冲煮系统,不但可直接控制冲煮的热水,又不至于如多锅炉过小的容量造成大量冲煮时稳定性的疑虑。半自动咖啡机

其钢铁般的耐用度与性能、为Starbucks设计的手动备用开关等使得目前全球许多连锁店仍指定使用Linea机种,并在许多场合与英国off-road劳斯莱斯之称的Land Rover相提并论。

精致选配

Mechanical Paddle (MP)

一种纯机械式的手工预浸,利用手动拨捍的介面来驱动机械轴心上下移动,以开启阀门的大小,提供热水预浸流量。这是一种渐进式的预浸(Progressive pre-Infusion)手法,由于是不启动帮浦,所以也有人称之为软式预浸(Soft pre-Infusion)。另外提到的是,其软式预浸独特的设计,以双孔咖啡机而言,在一孔使用9bar冲煮咖啡的同时,另一孔仍然可以不启动帮浦的模式做软式预浸。在任何机种都可以提供MP选配。而我们引进的GS/3是以MP做为标配。

Multiple Boiler 多锅炉

La Marzocco 在GB/5与FB/80两款机种上,提供了多锅炉的选配,更适合Barista或Roasters同时用不同的温度选项来冲煮咖啡豆,找到完美的Espresso Shot。

Auto-Steam 自动蒸汽

常常遇到门市的吧台手发泡温度不同,造成客户抱怨? 有了Auto-Steam的配备,当您的发泡温度到达了您的预设值,蒸汽将自动关闭,以稳定门市品质,降低失败率。

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