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我理解的咖啡文化与我理解的生活

时间: 2019-04-20 10:14:07

(图片来源于网络)

秋日的暖阳温暖着恬静的街道|

本不相识的路人驻足在相同的街角|

三两好友谈天说笑,

无需华丽的辞藻|

相识与否没那么重要,

孤独的个体之间一个微笑刚刚好|

(2019/4/19小白@Sydney)

刚开始喝咖啡的时候,我总是想通过尝试得知不同的咖啡种类,但是我总是发现,每次点的一样的咖啡味道也不尽相同,后来我的大神级咖啡老师——托尼酱(世界咖啡师挑战赛季军)教我品咖啡、做咖啡、奶咖艺术(Latte Art), 我好像走进了咖啡文化的大门~~

老师的作品真的是…大写的溜啊!

(图片来源于托尼酱)

那么,咖啡到底有哪些种呢?

咖啡的选择

简单来说呢,最日常的咖啡是通过意式咖啡机制作的,优点在于便利、快捷和稳定,也是我今天介绍的重点。另外还有美式滴滤咖啡机和首冲咖啡等。

首先我们可以把咖啡分为两类,黑咖啡(Black Coffee)和牛奶咖啡(Milk Coffee)。

其中,Black Coffee分为浓缩咖啡(Espresso or Short-Black)和Long-Black也就是中文常说的美式Americano。那么short black 与long-black的区别是什么呢?

如果你在café点一个小杯short black,默认情况就是一个shot的浓缩咖啡,也就是从咖啡机中打出来不做任何处理的咖啡,页面上面的一层油脂也是爱浓缩咖啡的人的最爱。

(图片来源于网络)

(图片来源于网络)

Long-black 也就是short black + hot water

(图片来源于网络)

(图片来源于网络)

其实咖啡的味道取决于咖啡豆的烘焙以及咖啡师的水平,并不是所有的黑咖啡都非常苦、或者非常酸,最balance的也就是最好的了。悉尼的ONA,墨尔本的Market Lane的黑咖啡味道很淡,可以尝到金菊香或者花香,这是因为咖啡豆在烘焙过程中采用了特别的制法。


奶咖则分为Cappuccino (意大利语词,卡布奇诺)、Latte (拿铁)、Flat White、Mocha (摩卡)、Piccolo、Macchiato (玛奇朵)。

(图片来源于网络)

基础的咖啡——拿铁,也就是浓缩咖啡+奶,如果不喜欢喝奶泡,那么Flat White就更加适合你了,因为除了奶泡薄一点,其实跟拿铁并没有什么差别。可以说,Flat White是澳大利亚人的最爱了。

(图片来源于网络)

那么喜欢奶泡的小伙伴可以选择卡布奇诺,卡布奇诺的奶泡厚度比拿铁厚一点,而且是默认有Chocolate top,也就是有在最上面撒巧克力粉的咖啡,味道会甜一点,带有若有若无的巧克力香,是一个不错的选择。

喜欢巧克力浓香的小伙伴还可以选择摩卡(Mocha), 因为Mocha里面有加入巧克力酱或者溶于咖啡的巧克力粉,还有Chocolate Top,有甜甜的味道,如果你对咖啡因比较敏感,喝完有时感觉头晕,那么你可以试试摩卡,因为咖啡因可能会造成低血糖,那么巧克力很好的给你补充了糖分。

(图片来源于网络)

当然,你也可以选择Decaf-coffee, 这种咖啡豆是经过特殊处理,里面没有咖啡因,可以满足那些对咖啡因敏感却想要喝咖啡的小伙伴。

Piccolo 简单一点说就是小杯的拿铁,但是咖啡的含量是一样的,只是牛奶的含量少了,所以,不想喝太多牛奶、又不习惯喝黑咖啡的小伙伴可以选择Piccolo。

(图片来源于网络)

最后让我们聊一聊Macchiato (玛奇朵),在我的印象中,它一直是一款甜甜的咖啡,但是其实,真正的玛奇朵就是浓缩咖啡+三勺奶泡,一般情况下用最小的杯子serve,小编认为,Macchiato最适合急需咖啡提神的人,因为可以一饮而尽。

(图片来源于网络)


牛奶的选择

一般来说,在国外,咖啡店都会准备三四种奶,最常见的也就是默认的就是Full-cream milk (全脂牛奶),Skim Milk (脱脂牛奶),Soy Milk (豆奶) 以及Almond milk(杏仁奶)。最近最喜欢豆奶啦~


糖的选择

一般来说,如果你不说加糖的话,咖啡师会默认做一杯不加糖的咖啡,有的时候他们会问你是否加糖(Any sugar?), 也有的咖啡店提供袋装的糖让顾客自取。如果你喜欢喝甜一点的咖啡,要加一个糖(with one sugar),咖啡师会默认给你Raw sugar。

当然如果你不想吃糖,又希望甜咖啡,你可以选择加增甜剂(Equal or Sweetener)。


如何地道的点单呢?

Can I please get a small/medium/large + soy milk/almond milk/skim + Cap/Latte/Flat white…… + with one/two/three… sugar(s)?

如果你对牛奶没有要求,默认是full-cream milk, 所以你不用说明;如果你不加糖,也是默认的,不需要说明。

如果你想要更浓的咖啡,你可以说:with extra shot,或者说:strongLatte; 如果你想喝比正常情况淡的咖啡,你可以说:weak Latte

如果你想要等会再喝,你可以要热一点的咖啡,你可以说:Hot or Extra hot; 如果你想喝不那么热的咖啡,你可以说:warm


以上是常见的热萃取咖啡,有的咖啡店会提供冷萃取咖啡,叫做Cold Brew。这与我们常说的Ice Latte, Ice coffee, Ice long black 不同,后者是主要通过加入冷牛奶和冰块将现打出来的热咖啡进行降温,而Cold brew是用冷水将咖啡因萃取出来的一种方法。在炎炎夏日里,也不失为一个好的选择哦~


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我喜欢油条豆浆豆腐脑,

也喜欢北方的冬天里那一笼笼包子腾腾向上的热气|

我喜欢悉尼的清早那飘远的咖啡香,

也喜欢Croissant那诱人的的黄油味道|

我喜欢读书看剧看别人的生活,咖啡机品牌

也喜欢真真切切活在生活里|

我喜欢有欲有求,

也喜欢追寻那个真正的自己~

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