欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网«资讯«咖啡资讯«综合实力撬动咖啡市场

综合实力撬动咖啡市场

时间: 2019-05-18 10:14:19

咖啡是我们在熟悉不过的饮品,有着力量与热情的象征意味。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。当然讲到咖啡,我们脑海中就会浮现星巴克,当然现在还有瑞幸、太平洋等等。但是在这几年间,有一个“非专业”的力量在不断撬动星巴克的份额。你知道吗?那就是打不死的便利店。

小编是一个轻度的咖啡爱好者,专业水平不高,但是就是喜欢喝上几口。当然小编并不是想和大家讨论,哪里的咖啡好喝。我想研究一下,便利店是怎么偷走传统咖啡店的奶酪的。

便利商在选址:购物中心、社区、街边、写字楼、地铁,在大街小巷和各大商场里,处处都能见到它;客户类型:白领、家庭、儿童、老人、旅游者;产品分类:餐饮、洗衣、邮寄、杂志、卫生用品、化妆品等日常必须品。

这些都是便利店经过多年的总结,多年的实践打造出来的实力,看过铃木敏文的《7-ELEVEN式经营》,你也许能感受到便利店是如何追求品质的。让我最有印象的一句话是:“不能给客户带来价值感的产品无法在市场上占有一席之地。”这句话,说出来大家都懂,但是要做到确实非常难。

便利店就是用了一种系统的力量,让他们在每一个产品分类,都能有卓越的表现。

便利店最能撬动传统咖啡店的能力,就是这个系统的力量。便利店的咖啡机,一个按钮就能做出一杯香醇的咖啡,一杯咖啡机制造的年产值可能还超过一些人一年的工作成效,然后再乘以全国的分店数量算下来,比很多公司赚的钱还多。这样的系统很多人都以为很庞大很复杂,但简单来说便利店就是拥有一套解决问题的方案。首先就是打造自己的系统,形成一套标准作业流程(星巴克也是这样的),不管任务交到谁的手中,不断复制出去,多少人来执行都会有稳定的结果。

以全家便利店为例子:全家咖啡用的100%阿拉比卡咖啡豆(危地马拉咖啡豆),牛奶用的味全线牛奶,制作过程是全自动、高度标准化的,店员只需要按几个键就可以完成一杯咖啡的制作,无需花高价专门聘请会制作精美拉花或者擅长手冲的咖啡师,店员就是咖啡制作者。(DL瘦身咖啡

这些就是便利店撬动传统咖啡店基础,还有便利店完善的供应链、成本控制能力、规模效率的议价能力。便利店的综合实力并不是一蹴而就,他们就是撬动与被撬动之间不断转换的过程吧。你的行业又被什么力量撬动着呢?希望能让您有所思考。

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除